Goma xántica (tecnico) (XG)

La goma xántica (XG) en grado técnico es un polisacárido fermentado, de aspecto en polvo amarillento, soluble en agua y con gran capacidad de generar viscosidad incluso a bajas concentraciones. Se emplea por su funcionalidad espesante, estabilizante y suspensora, aportando resistencia al cizallamiento y estabilidad a largo plazo.